Spanische Kartoffelsuppe mit Chorizo und Paprika – cremig & würzig
Diese Spanische Kartoffelsuppe ist einfach vorzubereiten und schmeckt besonders würzig. Wenn Kartoffeln, Paprika und würzige Chorizo gemeinsam im Topf köcheln, entsteht eine sättigende Suppe mit spanischem Charakter. Die Kartoffeln geben der Brühe eine natürliche Bindung, während das geräucherte Paprikapulver für ein warmes, kräftiges Aroma sorgt.
Für dieses einfache Alltagsrezept braucht es weder einen Pürierstab noch viele Spezialzutaten. Ein kleiner Teil der Kartoffeln wird am Ende mit einer Gabel zerdrückt – so wird die Suppe cremig, ohne dass sie schwer wirkt. Wer keine klassische Chorizo verwendet, kann eine würzige Geflügel-Paprikawurst nehmen.
Rezept auf einen Blick
Portionen: 4 · Vorbereitung: 15 Minuten · Zubereitung: 30 Minuten
Zutaten
- 700 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 180 g Chorizo oder geräucherte Paprikawurst aus Geflügel
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (mild)
- 900 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 100 ml Kochsahne (optional)
- Salz, schwarzer Pfeffer, Petersilie
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Paprika ebenfalls würfeln; Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Wurst in halbe Scheiben schneiden. In einem ausreichend großen Topf ohne zusätzliches Fett kurz anbraten, bis sie etwas Farbe annimmt, dann herausnehmen.
- Olivenöl in den Topf geben. Zwiebel und Paprika 4 Minuten anschwitzen, Knoblauch und Tomatenmark eine weitere Minute mitrösten.
- Kartoffeln und Paprikapulver zugeben, mit Brühe aufgießen und zugedeckt 18 bis 22 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Zwei Schöpfkellen Kartoffeln im Topf grob zerdrücken. Wurst zurückgeben, nach Wunsch Kochsahne einrühren und weitere 3 Minuten erhitzen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie darüberstreuen und heiß servieren.
So gelingt das Rezept besonders gut
Das Paprikapulver nur kurz anrösten: Bei zu hoher Hitze kann es bitter werden. Falls die Suppe zu dick ist, nach und nach etwas heiße Brühe zugeben.
Die gewünschte Konsistenz hängt von der Kartoffelsorte ab. Mehligkochende Kartoffeln binden stärker; vorwiegend festkochende lassen mehr Stücke erkennen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschließen.
Varianten und Beilagen
Für eine mildere Familienvariante weniger geräuchertes Paprikapulver und eine milde Wurst verwenden. Dazu passen rustikales Brot, ein Klecks Naturjoghurt und ein grüner Salat. Wer Gemüse ergänzen möchte, kann eine klein geschnittene Möhre mitköcheln lassen.
Spanische Kartoffelsuppe: Zutaten und Konsistenz richtig abstimmen
Für eine besonders aromatische Spanische Kartoffelsuppe lohnt es sich, die Paprika in gleichmäßige Würfel zu schneiden. So gart sie zusammen mit den Zwiebeln und gibt der Brühe Geschmack, ohne vollständig zu zerfallen. Das Tomatenmark kurz mitzurösten verstärkt die herzhafte Note. Das Paprikapulver dagegen nur wenige Sekunden erwärmen, damit es nicht bitter wird.
Die Kartoffeln übernehmen die Bindung: Zerdrücke zunächst nur eine kleine Portion und rühre sie wieder unter. Wenn du die Suppe stückiger magst, lasse den Großteil der Würfel ganz. Wird sie beim Stehen zu dick, helfen ein paar Löffel heiße Brühe. Verwende lieber zunächst weniger Salz, weil Chorizo und Brühe schon kräftig gewürzt sein können.
Diese Spanische Kartoffelsuppe lässt sich gut für zwei Mahlzeiten planen. Bewahre Reste nach dem zügigen Abkühlen verschlossen im Kühlschrank auf und erhitze sie vor dem Essen vollständig. Hinweise zu Küchenhygiene und sicherem Aufbewahren bietet das Bundeszentrum für Ernährung.
Du suchst eine mildere Variante für den Alltag? Dann probiere auch unsere Kartoffelsuppe mit Gemüse und Geflügelwürstchen. Sie ist ebenfalls sättigend, setzt aber auf eine andere Gewürzbasis. Wer Brot zur Suppe serviert, kann es kurz vor dem Essen rösten, damit es knusprig bleibt.
Für eine weitere herzhafte Mahlzeit mit Kartoffeln und Paprika passt auch unser vegetarisches Kartoffelgulasch mit Paprika und Möhren. Es wird ebenfalls unkompliziert im Topf gekocht und kommt ohne Wurst aus.
Aufbewahren und Aufwärmen
Abgekühlt und luftdicht verschlossen hält die Suppe etwa 2 Tage im Kühlschrank. Beim Erwärmen vorsichtig aufkochen und bei Bedarf etwas Brühe ergänzen. Reste mit Wurst vollständig durcherhitzen.
Häufige Fragen
Kann ich die Suppe ohne Sahne machen?
Ja. Zerdrückte Kartoffeln sorgen bereits für eine cremige Textur.
Kann die Suppe am Vortag gekocht werden?
Ja, der Geschmack wird oft sogar runder. Vor dem Servieren langsam erhitzen und erneut abschmecken.
Fazit: Diese Kartoffelsuppe mit Chorizo ist eine unkomplizierte Kombination aus weichen Kartoffeln, Paprika und würziger Brühe.
Rezeptkarte zum Ausdrucken
Spanische Kartoffelsuppe mit Chorizo und Paprika – cremig & würzig
Zutaten
- 700 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 180 g Chorizo oder geräucherte Paprikawurst aus Geflügel
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver mild
- 900 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 100 ml Kochsahne optional
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie zum Servieren
Anweisungen
- Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Paprika ebenfalls würfeln; Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Wurst in halbe Scheiben schneiden. In einem ausreichend großen Topf ohne zusätzliches Fett kurz anbraten, bis sie etwas Farbe annimmt, dann herausnehmen.
- Olivenöl in den Topf geben. Zwiebel und Paprika 4 Minuten anschwitzen, Knoblauch und Tomatenmark eine weitere Minute mitrösten.
- Kartoffeln und Paprikapulver zugeben, mit Brühe aufgießen und zugedeckt 18 bis 22 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Zwei Schöpfkellen Kartoffeln im Topf grob zerdrücken. Wurst zurückgeben, nach Wunsch Kochsahne einrühren und weitere 3 Minuten erhitzen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie darüberstreuen und heiß servieren.
