Kohlrabisuppe mit Möhren ist eine wunderbar milde Idee für den Herbst, wenn warme Gemüsegerichte wieder häufiger auf dem Speiseplan stehen. Die zarte Süße der Möhren ergänzt das leicht nussige Kohlrabi-Aroma besonders gut. Kartoffeln geben der Brühe mehr Körper, während etwas Naturfrischkäse die Suppe cremig abrundet. Dieses Rezept ist einfach genug für den Alltag und eignet sich auch als Familienessen. Die Zutaten sind preiswert, lassen sich gut vorbereiten und werden in einem einzigen Topf gekocht.

Für diese Kohlrabisuppe verwenden wir sowohl kleine Gemüsewürfel als auch eine pürierte Basis. Ein Teil des gegarten Gemüses bleibt im Topf sichtbar, der Rest wird mit etwas Brühe zu einer glatten Creme verarbeitet. So erhält die Suppe eine angenehme Mischung aus samtiger Textur und zarten Gemüsestückchen. Dill und Petersilie sorgen für Frische, ohne den Kohlrabi zu überdecken. Ganz bewusst braucht dieses Gericht weder Fleischprodukte noch alkoholische Zutaten.

Kohlrabisuppe mit Möhren und Frischkäse – fertig servierte Suppe

Warum Kohlrabisuppe mit Möhren so gut schmeckt

Große Kohlrabiknollen können am unteren Ende holzige Stellen haben. Schäle sie dort etwas großzügiger und schneide das Gemüse in möglichst gleichmäßige Würfel. Junge, zarte Blätter können nach gründlichem Waschen fein gehackt werden und zum Schluss als Kräutereinlage dienen. Verwende aber nur frische, unbeschädigte Blätter.

Zutaten

2 mittelgroße Kohlrabiknollen, etwa 650 g
300 g Möhren
250 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 EL Rapsöl
950 ml Gemüsebrühe ohne Alkohol
150 g Naturfrischkäse
1 TL Zitronensaft
1 Prise Muskatnuss
1 Prise schwarzer Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackter Dill

Kohlrabisuppe mit Möhren zubereiten – Schritt für Schritt

Kohlrabi gründlich schälen und holzige Stellen entfernen. Möhren und Kartoffeln schälen. Alles in ungefähr gleich große, kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken.
Butter und Öl in einem großen Topf erwärmen. Zwiebelwürfel glasig anschwitzen, dann Kohlrabi und Möhren zugeben und einige Minuten vorsichtig mitbraten.
Kartoffeln einrühren und mit Gemüsebrühe aufgießen. Einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 20 Minuten sanft garen lassen.
Mit einer Schaumkelle ungefähr ein Drittel der Gemüsewürfel herausheben und warm halten. Das übrige Gemüse in der Brühe mit einem Stabmixer pürieren.
Den Frischkäse in kleinen Portionen unter die nicht mehr sprudelnde Kohlrabisuppe rühren. Falls die Creme zu dick ist, noch ein wenig heiße Gemüsebrühe ergänzen.
Die aufgehobenen Würfel wieder in den Topf geben und vorsichtig erwärmen. Mit Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und nach Bedarf etwas Salz abschmecken.
Die Kohlrabisuppe mit Möhren in Schalen füllen und mit Dill sowie Petersilie bestreuen. Eine Scheibe Vollkornbrot passt gut als unkomplizierte Beilage.

Kohlrabisuppe mit Möhren und Frischkäse – fertig angerichtete Portion

Tipps für Kohlrabisuppe mit Möhren

Schneide Kohlrabi, Möhren und Kartoffeln ähnlich groß. So werden die Gemüsestücke ungefähr gleichzeitig weich und behalten beim Garen eine gleichmäßige Konsistenz. Sehr große Würfel benötigen deutlich länger und können dazu führen, dass die anderen Zutaten schon zerfallen.

Beim Pürieren solltest du einen Teil des Gemüses vorher herausnehmen. Die Suppe bleibt dadurch cremig, aber nicht völlig eintönig. Gerade Kohlrabi schmeckt angenehm, wenn einige zarte Würfel beim Essen noch erkennbar sind.

Naturfrischkäse sorgt für einen milden, frischen Geschmack. Gib ihn bei niedriger Hitze zur Suppe, damit er gleichmäßig schmilzt. Zusätzliche Sahne ist normalerweise nicht nötig, da die pürierten Kartoffeln bereits eine natürliche Bindung ergeben.

Dill bringt eine feine Frische, sollte aber nur in kleiner Menge verwendet werden. Petersilie passt ebenfalls und lässt sich unkompliziert austauschen. Kräuter am besten erst direkt vor dem Servieren über die Suppe streuen, damit ihr Aroma erhalten bleibt.

Variationen und Servierideen

Für eine reine Gemüsesuppe ohne Milchprodukte kannst du den Frischkäse weglassen und eine zusätzliche Kartoffel mitkochen. Ein kleiner Teil Sellerie bringt mehr Würze, während etwas Zitronenschale eine frische Note unterstützt. Bei der Grundversion stehen jedoch Kohlrabi und Möhren im Mittelpunkt.

Kohlrabisuppe mit Möhren vorbereiten und aufbewahren

Kohlrabisuppe nach dem Kochen zügig in flache Behälter umfüllen und abgekühlt im Kühlschrank aufbewahren. Sie lässt sich am nächsten Tag gut aufwärmen. Erhitze sie langsam, damit der Frischkäse cremig bleibt. Falls die Kartoffeln viel Brühe aufgenommen haben, einfach etwas Wasser hinzufügen und erneut abschmecken.

Weitere Hinweise zum sicheren Zubereiten und Aufbewahren von selbst gekochten Gerichten bietet das Bundeszentrum für Ernährung. Besonders Speisen mit Milchprodukten oder größeren Mengen gekochter Hülsenfrüchte sollten nach dem Essen zügig gekühlt werden.

Häufige Fragen zu Kohlrabisuppe mit Möhren

Kann ich Kohlrabisuppe ohne Frischkäse kochen?

Ja. Die Suppe wird durch pürierte Kartoffeln und Kohlrabi bereits leicht cremig. Du kannst den Frischkäse ersatzlos weglassen oder durch eine geeignete pflanzliche Alternative ersetzen. Der Geschmack wird dann etwas gemüsiger.

Muss ich Kohlrabi vollständig schälen?

Die Schale ist besonders bei großen Knollen oft recht fest und faserig. Schäle sie deshalb gründlich und entferne holzige Stellen. Zarte innere Teile und frische, gewaschene Blätter kannst du gut weiterverwenden.

Wie verhindere ich eine zu dünne Kohlrabisuppe?

Püriere einen größeren Teil der weich gekochten Kartoffeln mit etwas Brühe. Falls die Suppe weiterhin dünn ist, lasse sie kurz ohne Deckel einkochen. Erst danach den Frischkäse einrühren und abschmecken.

Weitere passende Rezeptideen

Wenn du andere warme Gerichte ausprobieren möchtest, entdecke auch Kohlrabi-Rezepte und vegetarische Gemüsesuppe. Sie ergänzen diese Suppe mit weiteren Rezeptideen für die gemütliche Jahreszeit.

Fazit

Kohlrabisuppe mit Möhren überzeugt mit mildem Geschmack und einfacher Zubereitung. Eine teilweise pürierte Basis, kleine Gemüsewürfel und frische Kräuter machen sie zu einer ausgewogenen Alltagssuppe, die sich gut vorbereiten lässt.

Rezeptkarte zum Ausdrucken