Ofenbirnen mit Haferflocken-Crumble und Vanillequark
Warme Birnen aus dem Ofen „Ofenbirnen“, gefüllt mit einer knusprigen Mischung aus Haferflocken, Butter und Zimt, werden mit kühlem Vanillequark zu einem gemütlichen Dessert. Die Birnen bleiben als Hälften erkennbar und sehen besonders schön auf einem schlichten Teller aus.
Die Fruchthälften werden leicht vorgegart, bevor der Crumble daraufkommt. Dadurch kann die Birne weich werden, ohne dass die Haferflocken während der gesamten Backzeit zu dunkel werden. Ein Spritzer Zitronensaft hebt die fruchtige Süße hervor.
Warum dieses Rezept funktioniert
Die Fruchthälften werden leicht vorgegart, bevor der Crumble daraufkommt. Dadurch kann die Birne weich werden, ohne dass die Haferflocken während der gesamten Backzeit zu dunkel werden. Ein Spritzer Zitronensaft hebt die fruchtige Süße hervor. Wähle Birnen, die reif, aber noch schnittfest sind. Sehr weiche Früchte können beim Backen zerfallen. Wenn die Streusel zu schnell bräunen, die Form locker mit Backpapier abdecken.
Zutaten auf einen Blick
Die folgenden Mengen reichen für 6 Hälften. Die Zutaten liegen auch in der Rezeptkarte am Ende des Artikels einzeln vor.
- 3 feste, reife Birnen
- 50 g zarte Haferflocken
- 30 g Weizenmehl
- 35 g kalte Butter
- 25 g brauner Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g Quark
- 1 TL Vanillezucker
- 2 EL Milch oder Wasser für den Quark
Vorbereitung und wichtige Hinweise
Wähle Birnen, die reif, aber noch schnittfest sind. Sehr weiche Früchte können beim Backen zerfallen. Wenn die Streusel zu schnell bräunen, die Form locker mit Backpapier abdecken.
Lege alle Zutaten vor Beginn bereit und halte dich an die Mengenangaben. Die Zeiten sind Richtwerte; Größe, Ofen und Pfanne können das Ergebnis leicht verändern.
Schritt für Schritt: So gelingt das Rezept
1. Ofen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleinere Auflaufform bereitstellen. Die Birnen gründlich waschen, längs halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel vorsichtig herausschaben.
2. Birnen vorbacken
Die Birnenhälften mit der Schnittseite nach oben in die Form legen. Mit Zitronensaft beträufeln und zwei bis drei Esslöffel Wasser in die Form geben. Die Birnen etwa 12 Minuten vorbacken, damit sie leicht weich werden.
3. Crumble kneten
Währenddessen Haferflocken, Mehl, braunen Zucker und Zimt vermischen. Kalte Butter in kleinen Würfeln hinzugeben und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verreiben. Die Masse sollte locker krümelig bleiben.
4. Birnen füllen
Die vorgebackenen Birnen herausnehmen. Die Streusel auf den Schnittflächen und besonders in den Mulden verteilen. Die Hälfte der Streusel leicht andrücken, die übrigen locker darüberstreuen.
5. Fertig backen
Die Form erneut etwa 15 bis 18 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und die Birnen beim Einstechen weich sind. Bei sehr großen Birnen kann es etwas länger dauern.
6. Vanillequark verrühren
Quark, Vanillezucker und Milch oder Wasser glatt rühren. Einen kleinen Löffel kühlen Vanillequark zu jeder warmen Birnenhälfte servieren.
Tipps für das beste Ergebnis
Wähle Birnen, die reif, aber noch schnittfest sind. Sehr weiche Früchte können beim Backen zerfallen. Wenn die Streusel zu schnell bräunen, die Form locker mit Backpapier abdecken.
So kannst du das Gericht servieren und aufbewahren
Am besten warm servieren, solange der Kontrast zwischen knusprigen Streuseln und weicher Birne deutlich ist. Die übrigen Birnenhälften abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen.
Häufige Fragen
Kann ich die Birnen vorbereiten?
Du kannst die Streuselmischung und den Vanillequark vorher zubereiten. Die Birnen solltest du erst kurz vor dem Backen halbieren.
Geht es ohne Weizenmehl?
Du kannst stattdessen feingemahlene Haferflocken verwenden. Die Streusel werden etwas rustikaler.
Rezeptkarte
Die genauen Zutatenmengen und alle Arbeitsschritte findest du in der WP Recipe Maker Rezeptkarte direkt hier am Ende.
Ofenbirnen mit Haferflocken-Crumble und Vanillequark
Zutaten
- 3 feste, reife Birnen
- 50 g zarte Haferflocken
- 30 g Weizenmehl
- 35 g kalte Butter
- 25 g brauner Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g Quark
- 1 TL Vanillezucker
- 2 EL Milch oder Wasser für den Quark
Anweisungen
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleinere Auflaufform bereitstellen. Die Birnen gründlich waschen, längs halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel vorsichtig herausschaben.
- Die Birnenhälften mit der Schnittseite nach oben in die Form legen. Mit Zitronensaft beträufeln und zwei bis drei Esslöffel Wasser in die Form geben. Die Birnen etwa 12 Minuten vorbacken, damit sie leicht weich werden.
- Währenddessen Haferflocken, Mehl, braunen Zucker und Zimt vermischen. Kalte Butter in kleinen Würfeln hinzugeben und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verreiben. Die Masse sollte locker krümelig bleiben.
- Die vorgebackenen Birnen herausnehmen. Die Streusel auf den Schnittflächen und besonders in den Mulden verteilen. Die Hälfte der Streusel leicht andrücken, die übrigen locker darüberstreuen.
- Die Form erneut etwa 15 bis 18 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und die Birnen beim Einstechen weich sind. Bei sehr großen Birnen kann es etwas länger dauern.
- Quark, Vanillezucker und Milch oder Wasser glatt rühren. Einen kleinen Löffel kühlen Vanillequark zu jeder warmen Birnenhälfte servieren.
