Knusprige Zucchini-Feta-Taler aus dem Ofen
Diese kleinen Zucchini-Feta-Taler werden im Ofen außen goldbraun und bleiben innen angenehm saftig. Sie sind eine praktische Idee für ein leichtes Abendessen, als Beilage oder auf einem gemischten Snackteller.
Zucchini enthält sehr viel Wasser. Damit die Taler ihre Form behalten, wird das geraspelte Gemüse vorab gesalzen und ausgedrückt. Feta, Ei und Semmelbrösel verbinden die Masse, ohne den milden Zucchinigeschmack zu verdecken.
Warum dieses Rezept funktioniert
Zucchini enthält sehr viel Wasser. Damit die Taler ihre Form behalten, wird das geraspelte Gemüse vorab gesalzen und ausgedrückt. Feta, Ei und Semmelbrösel verbinden die Masse, ohne den milden Zucchinigeschmack zu verdecken. Die Masse ist zunächst eher weich. Drücke die Taler auf dem Blech sanft zusammen, statt sie zu dick zu formen. Falls sie deutlich auseinanderlaufen, kannst du vor dem Formen noch einen Esslöffel Semmelbrösel unterheben.
Zutaten auf einen Blick
Die folgenden Mengen reichen für 10 Taler. Die Zutaten liegen auch in der Rezeptkarte am Ende des Artikels einzeln vor.
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 450 g)
- 150 g Feta
- 1 Ei
- 60 g Semmelbrösel
- 1 kleine Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Zitronenabrieb
- Schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Salz zum Entwässern
Vorbereitung und wichtige Hinweise
Die Masse ist zunächst eher weich. Drücke die Taler auf dem Blech sanft zusammen, statt sie zu dick zu formen. Falls sie deutlich auseinanderlaufen, kannst du vor dem Formen noch einen Esslöffel Semmelbrösel unterheben.
Lege alle Zutaten vor Beginn bereit und halte dich an die Mengenangaben. Die Zeiten sind Richtwerte; Größe, Ofen und Pfanne können das Ergebnis leicht verändern.
Schritt für Schritt: So gelingt das Rezept
1. Zucchini raspeln
Zucchini waschen, Enden abschneiden und grob raspeln. Die Raspel mit einem halben Teelöffel Salz vermischen und in einem Sieb etwa 10 Minuten stehen lassen.
2. Feuchtigkeit entfernen
Die Zucchiniraspel portionsweise in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken. Je trockener die Masse, desto besser lassen sich später gleichmäßige Taler formen.
3. Weitere Zutaten vorbereiten
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und Knoblauch sehr fein hacken. Den Feta mit einer Gabel grob zerdrücken. Petersilie und Zitronenabrieb bereitstellen.
4. Teig mischen
Ausgedrückte Zucchini, Feta, Ei, Semmelbrösel, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Petersilie und Zitronenabrieb in einer Schüssel mischen. Mit schwarzem Pfeffer würzen. Die Masse fünf Minuten ruhen lassen.
5. Taler formen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und dünn mit etwas Olivenöl bestreichen. Aus der Masse ungefähr zehn gleich große flache Taler formen und mit Abstand auflegen.
6. Goldbraun backen
Die Taler leicht mit dem übrigen Öl bepinseln und insgesamt etwa 23 bis 28 Minuten backen. Nach ungefähr 15 Minuten vorsichtig wenden. Sie sind fertig, wenn die Ränder kräftig goldbraun sind und die Mitte stabil wirkt.
Tipps für das beste Ergebnis
Die Masse ist zunächst eher weich. Drücke die Taler auf dem Blech sanft zusammen, statt sie zu dick zu formen. Falls sie deutlich auseinanderlaufen, kannst du vor dem Formen noch einen Esslöffel Semmelbrösel unterheben.
So kannst du das Gericht servieren und aufbewahren
Dazu schmeckt ein Dip aus Naturjoghurt, Zitronensaft und fein gehackten Kräutern. Frisch aus dem Ofen sind die Taler am knusprigsten; zum Aufwärmen eignet sich erneut der Backofen.
Häufige Fragen
Kann ich die Taler in der Pfanne braten?
Ja, mit wenig Öl und bei mittlerer Hitze. Wende sie erst, wenn die Unterseite ausreichend fest und goldbraun ist.
Kann ich die Zucchini vorher raspeln?
Ja, aber presse sie erst kurz vor dem Mischen aus und bewahre sie in der Zwischenzeit kühl auf.
Rezeptkarte
Die genauen Zutatenmengen und alle Arbeitsschritte findest du in der WP Recipe Maker Rezeptkarte direkt hier am Ende.
Knusprige Zucchini-Feta-Taler aus dem Ofen
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 450 g)
- 150 g Feta
- 1 Ei
- 60 g Semmelbrösel
- 1 kleine Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Zitronenabrieb
- Schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Salz zum Entwässern
Anweisungen
- Zucchini waschen, Enden abschneiden und grob raspeln. Die Raspel mit einem halben Teelöffel Salz vermischen und in einem Sieb etwa 10 Minuten stehen lassen.
- Die Zucchiniraspel portionsweise in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken. Je trockener die Masse, desto besser lassen sich später gleichmäßige Taler formen.
- Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und Knoblauch sehr fein hacken. Den Feta mit einer Gabel grob zerdrücken. Petersilie und Zitronenabrieb bereitstellen.
- Ausgedrückte Zucchini, Feta, Ei, Semmelbrösel, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Petersilie und Zitronenabrieb in einer Schüssel mischen. Mit schwarzem Pfeffer würzen. Die Masse fünf Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und dünn mit etwas Olivenöl bestreichen. Aus der Masse ungefähr zehn gleich große flache Taler formen und mit Abstand auflegen.
- Die Taler leicht mit dem übrigen Öl bepinseln und insgesamt etwa 23 bis 28 Minuten backen. Nach ungefähr 15 Minuten vorsichtig wenden. Sie sind fertig, wenn die Ränder kräftig goldbraun sind und die Mitte stabil wirkt.
