Vegane Himbeer-Brownies
Saftig, dunkel und mit der perfekten fruchtigen Frische von Himbeeren durchzogen – diese schokoladigen Quadrate lassen Bäckerträume wahr werden. Ganz ohne Ei oder Kuhmilch entsteht im Handumdrehen ein herrlich fudgy Gebäck mit unvergleichlich intensivem Aroma. Warm aus dem Ofen genossen oder als süßer Snack für zwischendurch begeistert dieser Schokotraum wirklich jeden Kuchenliebhaber.
Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade vegan
- 100 g vegane Butter oder Margarine
- 150 g Mehl Weizen- oder Dinkelmehl
- 100 g Zucker
- 50 g Kakaopulver ungesüßt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 ml pflanzliche Milch z. B. Hafer- oder Mandeldrink
- 150 g Himbeeren frisch oder gefroren
Anweisungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine quadratische Backform gründlich einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Die Zartbitterschokolade zusammen mit der veganen Butter langsam und schonend über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen.
- In einer großen Schüssel das Mehl mit Zucker, Kakaopulver, Backpulver und der Prise Salz sorgfältig miteinander vermengen.
- Die pflanzliche Milch gemeinsam mit der flüssigen Schokoladen-Butter-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
- Die Himbeeren ganz behutsam mit einem Teigschaber unter den Schokoladenteig heben, damit sie nicht zu stark zerdrückt werden.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform füllen und an der Oberfläche glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen für etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht fest ist, der Kern aber noch wunderbar saftig bleibt.
- Die Brownies nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und anschließend in gleichmäßige Quadrate schneiden.
Notizen
• **Aufbewahrung:** In einem luftdichten Behälter bleiben die Brownies bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage lang wunderbar saftig. Für eine längere Haltbarkeit können die Stücke einzeln verpackt problemlos eingefroren werden.• **Serviervorschläge:** Besonders köstlich schmecken die Brownies lauwarm mit einer Kugel veganem Vanilleeis, aufgeschlagener Pflanzensahne oder garniert mit frischen Himbeeren und Minzblättern.• **Tipps für das perfekte Ergebnis:** Achten Sie darauf, die Schokolade langsam im Wasserbad zu schmelzen, damit sie nicht anbrennt. Für den ultimativen Schoko-Kick können zusätzlich ein paar pflanzliche Schokodrops unter den Teig gemischt werden.• **Variationen:** Ersetzen Sie einen Teil der Himbeeren durch Walderdbeeren oder gehackte Nüsse. Ein Schuss Vanilleextrakt verleiht dem Teig zudem eine feine, aromatische Tiefe.• **Glutenfrei:** Das Weizenmehl lässt sich ganz einfach 1:1 durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.