Mexikanische Hühnersuppe mit Tomaten und knusprigen Tortillastreifen
Würzige mexikanisch inspirierte Hühnersuppe mit Tomaten, Bohnen, Mais und selbst gerösteten Tortillastreifen.
Zutaten
Für die Suppe
- 450 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprikaschote
- 1 EL Olivenöl
- 1 Dose stückige Tomaten 400 g
- 1 Dose Kidneybohnen ca. 240 g Abtropfgewicht
- 150 g Mais Abtropfgewicht
- 800 ml Hühnerbrühe
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL mildes Paprikapulver
Für die Tortillastreifen und zum Servieren
- 2 kleine Weizen- oder Maistortillas
- 1 TL Öl für die Tortillastreifen
- 1 Limette
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- frischer Koriander nach Geschmack
Anweisungen
- Zwiebel und Knoblauch hacken, Paprika würfeln. Bohnen und Mais abtropfen lassen. Hähnchenbrust trocken tupfen.
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Paprika 4 Minuten anschwitzen. Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver kurz unterrühren.
- Tomaten und Brühe zugeben. Hähnchen im Ganzen einlegen und zugedeckt etwa 18 bis 22 Minuten sanft köcheln lassen, bis es vollständig gar ist (mindestens 74 °C Kerntemperatur).
- Hähnchen herausnehmen, mit zwei Gabeln zerteilen und zusammen mit Bohnen und Mais wieder in die Suppe geben. Weitere 5 Minuten erhitzen.
- Tortillas in dünne Streifen schneiden, mit wenig Öl mischen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
- Suppe mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Tortillastreifen und nach Wunsch Koriander erst direkt vor dem Servieren darübergeben.
Notizen
Den Limettensaft erst am Ende zufügen: So bleibt das frische Aroma erhalten. Wird die Brühe sehr kräftig, hilft ein kleiner Schuss heißes Wasser. Die Tortillastreifen nicht vorab in die Suppe geben. Sie ziehen sonst Flüssigkeit und verlieren ihre Knusprigkeit. Für besonders gleichmäßige Streifen eine Küchenschere verwenden. Die Mengen ergeben je nach Portionsgröße vier bis fünf Schalen.