Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Besonders große Früchte in ähnlich große Würfel teilen, damit sie beim Kochen gleichmäßig weich werden.

Butter mit den Pflaumen, Zucker, Zimt und Zitronensaft in einem Topf sanft erhitzen. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Früchte weich, aber noch stückig sind.

Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und unter das Kompott mischen. Kurz aufkochen und anschließend vollständig auskühlen lassen, damit die warme Fruchtmasse später keine Creme schmilzt.

Mascarpone mit Quark, Puderzucker und Vanille kurz glatt rühren. Die kalte Sahne separat steif schlagen und mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Creme heben.

Pflaumensaft mit etwas Wasser verdünnen. Löffelbiskuits nur kurz darin benetzen, als erste Lage in eine rechteckige Form legen und die Hälfte der Creme darüberstreichen.

Das abgekühlte Kompott darauf verteilen, eine zweite Biskuitlage auflegen und mit der übrigen Creme abschließen. Die Oberfläche glattziehen und die Form abgedeckt mindestens drei Stunden kühlen.

Zum Servieren nach Wunsch einige zurückgelegte Pflaumenstücke auflegen und sehr sparsam mit Zimt bestäuben. Das Tiramisu in Portionen teilen und gut gekühlt genießen.