Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln und Rinderhack – herzhaft wie bei Oma
Herzhafte Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln, Möhren und Rinderhack. Ein unkomplizierter Eintopf für kalte Tage.
Zutaten
- 400 g Rinderhackfleisch
- 500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 400 g mildes Sauerkraut
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 EL neutrales Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 TL gemahlener Kümmel optional
- 1 Lorbeerblatt
- 900 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 100 g Schmand optional, zum Servieren
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- gehackte Petersilie zum Servieren
Anweisungen
- Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Möhren in Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln. Sauerkraut bei Bedarf etwas kürzer schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Rinderhack krümelig anbraten, bis es vollständig gebräunt ist. Zwiebel zufügen und 3 Minuten mitbraten.
- Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, dann Kartoffeln, Möhren und Sauerkraut zufügen.
- Brühe angießen, Lorbeerblatt und nach Wunsch Kümmel dazugeben. Alles aufkochen und bei niedriger Hitze zugedeckt 25 bis 30 Minuten köcheln, bis Kartoffeln und Möhren weich sind.
- Lorbeerblatt entfernen. Suppe abschmecken, bei Bedarf etwas Brühe zugeben und noch 2 Minuten erhitzen.
- Mit Petersilie und auf Wunsch einem Klecks Schmand servieren.
Notizen
Sauerkraut unterscheidet sich stark im Säuregrad. Vor dem Kochen probieren; ist es besonders kräftig, kurz in einem Sieb abspülen. Mit mildem Sauerkraut bleibt der Geschmack harmonisch. Kartoffeln geben beim Köcheln etwas Stärke ab und binden die Brühe. Wenn du den Eintopf sämiger magst, einige Würfel am Topfrand zerdrücken. Die Mengen ergeben je nach Portionsgröße vier bis fünf Schalen.