Kürbis Quiche mit Feta und Spinat – herbstlich aus dem Ofen
Kürbis Quiche mit Feta und Spinat bringt herbstliches Gemüse in eine einfache, cremige Ofenmahlzeit. Der Boden wird angenehm knusprig, während kleine Hokkaidowürfel in einer lockeren Eier-Sahne-Mischung garen. Der Feta liefert eine würzige Note und bildet einen schönen Kontrast zu dem milden Kürbis. Das Rezept passt zum Abendessen und kann in kleinen Stücken auch auf einem Buffet serviert werden.
Was an dieser Kürbis Quiche besonders überzeugt, ist ihre ausgewogene Füllung. Die drei Hauptzutaten behalten ihre eigene Farbe und ihren eigenen Geschmack. Weil der Hokkaido vorher kurz in der Pfanne gegart wird, muss die Quiche nicht unnötig lange im Ofen bleiben. Gleichzeitig bekommt die Gemüsefüllung Gelegenheit, überschüssige Feuchtigkeit abzugeben.
Warum Kürbis Quiche besonders gut gelingt
Beim Einkauf solltest du auf einen festen Hokkaido und frischen Babyspinat achten. Hokkaido lässt sich normalerweise samt gut gewaschener Schale verarbeiten. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel, damit es in der Quiche gleichmäßig weich wird. Tiefgekühlter Spinat kann ebenfalls funktionieren, sollte jedoch zunächst vollständig aufgetaut und gut ausgedrückt werden.
Ein dünner, gleichmäßig in die Form gedrückter Teigboden ist wichtig. Wird der Teig zu stark gezogen, kann er beim Backen an den Rändern nachgeben. Drücke ihn stattdessen mit den Fingerspitzen sanft in die Vertiefungen. Die Menge des Eiergusses ist auf eine mittelgroße Quicheform ausgelegt; bei einer kleineren Form kann etwas Füllung übrig bleiben.
Zutaten für die Kürbis Quiche
- 1 Rolle Quicheteig (ca. 300 g)
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 120 g Babyspinat
- 150 g Feta
- 3 Eier
- 200 ml Kochsahne
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Tipps vor der Zubereitung
Schneide den Feta nicht in winzige Krümel, damit später deutliche weiße Käseflecken im Anschnitt sichtbar sind. Der Käse enthält von Natur aus Salz. Würze die übrige Füllung daher erst zurückhaltend und schmecke am Ende ab. Frisch gemahlener Pfeffer und etwas Muskatnuss genügen meist, um die Kürbisnote zu unterstützen.
Kürbis Quiche Schritt für Schritt zubereiten
1. Kürbis schneiden
Wasche den Hokkaido sorgfältig, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in kleine, gleichmäßige Würfel. Schäle die rote Zwiebel und hacke sie fein. Wasche den Babyspinat gründlich und lasse ihn abtropfen. Je kleiner die Kürbiswürfel ausfallen, desto gleichmäßiger verteilen sie sich später in der Quiche. Bereite auch eine ausreichend große Pfanne vor.
2. Gemüse vorgaren
Erwärme das Olivenöl in der Pfanne und dünste die Zwiebel zunächst glasig. Gib den Kürbis hinzu und brate ihn bei mittlerer Hitze ungefähr zehn Minuten an. Danach den Spinat portionsweise ergänzen und kurz zusammenfallen lassen. Würze mit Thymian, Muskatnuss und etwas Pfeffer. Stelle die Pfanne beiseite und lasse die Mischung vor dem Befüllen leicht abkühlen.
3. Teig auslegen
Heize den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Quicheteig aus und lege ihn in eine gefettete Form mit ungefähr sechsundzwanzig Zentimetern Durchmesser. Drücke die Ränder behutsam an und stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein. Falls der Teig bereits sehr warm und weich ist, stelle die Form kurz in den Kühlschrank.
4. Guss herstellen
Verrühre die Eier mit Kochsahne in einer großen Schüssel und würze zurückhaltend mit Salz und Pfeffer. Zerbrösele den Feta in mittelgroße Stücke. Der Käse wird später zwischen dem orangefarbenen Kürbis und dem grünen Spinat sichtbar bleiben. Vermische die Zutaten nicht zu einer glatten Paste, denn die unterschiedlichen Stücke machen den Anschnitt besonders attraktiv.
5. Quiche füllen
Verteile die abgekühlte Kürbis-Spinat-Mischung auf dem vorbereiteten Teigboden. Streue den Feta darüber und gieße den Eierguss langsam zwischen die Zutaten. Verteile die Mischung gleichmäßig bis an den Rand, lasse dabei aber etwas Platz, damit beim Backen nichts überläuft. Stelle die Form auf ein Backblech, falls sich der Boden nicht vollständig dicht anfühlt.
6. Backen und servieren
Backe die Quiche etwa vierzig bis fünfundvierzig Minuten auf der mittleren Schiene, bis der Rand goldbraun aussieht und die Mitte gestockt ist. Decke sie bei zu starker Bräunung locker ab. Nach dem Herausnehmen ungefähr zehn Minuten ruhen lassen, bevor du saubere Stücke anschneidest. Dazu passen ein frischer grüner Salat und etwas Zitronenquark.
Garzeit und typische Fehler
Für die richtige Backzeit sind nicht allein die Minuten entscheidend. Die Oberfläche sollte goldbraun aussehen und die Mitte darf beim vorsichtigen Rütteln kaum noch wackeln. Wird die Quiche außen schneller dunkel als innen fest, hilft eine lockere Abdeckung mit Backpapier. Je nach Ofen und Formmaterial kann die Garzeit leicht variieren.
Ein häufiger Grund für eine feuchte Quiche ist zu viel Wasser im Gemüse. Besonders Spinat gibt beim Erwärmen Flüssigkeit ab. Lass die Mischung in der Pfanne deshalb kurz verdampfen und gib sie nicht kochend heiß auf den Teig. Dadurch wird die Füllung gleichmäßiger und die Unterseite des Bodens kann besser durchbacken.
Vorbereiten und Servieren
Wenn du Gäste erwartest, kannst du den Kürbis schon am Vortag schneiden und das Gemüse vorgaren. Bewahre die vorbereiteten Zutaten abgedeckt im Kühlschrank auf. Fülle die Quicheform jedoch möglichst erst vor dem Backen, damit der Teig nicht lange mit feuchter Füllung in Berührung kommt und weich wird.
Zum Servieren passen Blattsalat, kleine Tomaten und ein Joghurt-Kräuter-Dip. Die Quiche schmeckt frisch gebacken und leicht abgekühlt besonders gut. Beim Portionieren lohnt es sich, den ersten Schnitt mit einem scharfen Messer auszuführen und die Stücke mit einem breiten Tortenheber vorsichtig aus der Form zu nehmen.
Reste richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Stücke solltest du nach dem Abkühlen zügig in den Kühlschrank stellen. Erwärme sie im Ofen, statt sie lange in einer Pfanne liegen zu lassen. Die äußeren Teigschichten bekommen so wieder etwas mehr Struktur. Achte darauf, die Stücke vor dem Servieren vollständig und gleichmäßig zu erhitzen.
Weitere Rezepte
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Rezeptkarte
Die vollständige WP Recipe Maker Karte ist direkt unter diesem Text eingebunden.
Kürbis Quiche mit Feta und Spinat – herbstlich aus dem Ofen
Zutaten
- 1 Rolle Quicheteig (ca. 300 g)
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 120 g Babyspinat
- 150 g Feta
- 3 Eier
- 200 ml Kochsahne
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Wasche den Hokkaido sorgfältig, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in kleine, gleichmäßige Würfel. Schäle die rote Zwiebel und hacke sie fein. Wasche den Babyspinat gründlich und lasse ihn abtropfen. Je kleiner die Kürbiswürfel ausfallen, desto gleichmäßiger verteilen sie sich später in der Quiche. Bereite auch eine ausreichend große Pfanne vor.
- Erwärme das Olivenöl in der Pfanne und dünste die Zwiebel zunächst glasig. Gib den Kürbis hinzu und brate ihn bei mittlerer Hitze ungefähr zehn Minuten an. Danach den Spinat portionsweise ergänzen und kurz zusammenfallen lassen. Würze mit Thymian, Muskatnuss und etwas Pfeffer. Stelle die Pfanne beiseite und lasse die Mischung vor dem Befüllen leicht abkühlen.
- Heize den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Quicheteig aus und lege ihn in eine gefettete Form mit ungefähr sechsundzwanzig Zentimetern Durchmesser. Drücke die Ränder behutsam an und stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein. Falls der Teig bereits sehr warm und weich ist, stelle die Form kurz in den Kühlschrank.
- Verrühre die Eier mit Kochsahne in einer großen Schüssel und würze zurückhaltend mit Salz und Pfeffer. Zerbrösele den Feta in mittelgroße Stücke. Der Käse wird später zwischen dem orangefarbenen Kürbis und dem grünen Spinat sichtbar bleiben. Vermische die Zutaten nicht zu einer glatten Paste, denn die unterschiedlichen Stücke machen den Anschnitt besonders attraktiv.
- Verteile die abgekühlte Kürbis-Spinat-Mischung auf dem vorbereiteten Teigboden. Streue den Feta darüber und gieße den Eierguss langsam zwischen die Zutaten. Verteile die Mischung gleichmäßig bis an den Rand, lasse dabei aber etwas Platz, damit beim Backen nichts überläuft. Stelle die Form auf ein Backblech, falls sich der Boden nicht vollständig dicht anfühlt.
- Backe die Quiche etwa vierzig bis fünfundvierzig Minuten auf der mittleren Schiene, bis der Rand goldbraun aussieht und die Mitte gestockt ist. Decke sie bei zu starker Bräunung locker ab. Nach dem Herausnehmen ungefähr zehn Minuten ruhen lassen, bevor du saubere Stücke anschneidest. Dazu passen ein frischer grüner Salat und etwas Zitronenquark.
