Erdnussbutter-Tiramisu mit Schokolade – cremig und nussig
Erdnussbutter-Tiramisu ist eine kräftig-nussige Alternative zum klassischen Schichtdessert. Cremige Erdnussbutter wird mit Mascarpone, Naturfrischkäse und geschlagener Sahne zu einer luftigen Füllung verarbeitet. Dazwischen liegen leicht mit Kakaomilch benetzte Löffelbiskuits. Ein paar feine Schokoraspel sorgen für einen angenehmen Kontrast. Dieses Dessert braucht keinen Backofen, enthält weder rohe Eier noch Alkohol und kann schon am Vortag für Gäste vorbereitet werden.
Damit der Erdnussgeschmack deutlich, aber nicht zu schwer wirkt, sollte die Erdnussbutter gut verrührbar sein und sparsam dosiert werden. Wir verwenden eine cremige Sorte ohne große Stückchen und ergänzen nur wenig Puderzucker. Das leichte Salz der Erdnussbutter passt gut zu dunkler Schokolade und macht den Geschmack ausgewogener. Die Löffelbiskuits werden nur kurz in milde Kakaomilch getaucht, damit die einzelnen Schichten nach der Kühlzeit noch erkennbar bleiben.
Das Rezept auf einen Blick
Portionen: 8 · Vorbereitung: 30 Minuten · Zubereitung: 0 Minuten · Kühlzeit: mindestens 240 Minuten · Ohne: Alkohol und rohe Eier.
Erdnussbutter-Tiramisu: Worauf es ankommt
Erdnussbutter kann im Kühlschrank fester werden und sich manchmal schwer mit Mascarpone verbinden. Rühre sie deshalb erst mit einer kleinen Portion Frischkäse glatt und gib danach die restlichen Zutaten dazu. Zusätzliche Milch gehört nicht in die Creme. Eine zu flüssige Füllung würde beim Portionieren auseinanderlaufen. Dieses Rezept enthält Erdnüsse und Milchprodukte.
Zutaten
- 250 g Löffelbiskuits
- 400 g Mascarpone
- 250 g Frischkäse natur
- 250 ml kalte Schlagsahne
- 110 g cremige Erdnussbutter
- 50 g Puderzucker
- 150 ml kalte Milch
- 1 TL Backkakao für die Milch
- 1 TL Zucker für die Milch
- 70 g dunkle Schokolade, fein geraspelt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 25 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse zur Dekoration
Erdnussbutter-Tiramisu zubereiten – Schritt für Schritt
- Die Erdnussbutter mit zwei Esslöffeln Frischkäse glattrühren, bis keine festen Klümpchen mehr zu sehen sind. Anschließend die restliche Mascarpone und den Frischkäse zugeben.
- Puderzucker und Vanille unter die Erdnussmasse rühren. Die kalte Sahne separat steif schlagen und behutsam unterheben, damit die Creme luftig und streichfähig bleibt.
- Milch, Backkakao und etwas Zucker verrühren. Die Mischung muss vor dem Benetzen vollständig kalt sein. Löffelbiskuits einzeln nur kurz hineintauchen.
- Eine Dessertform mit der ersten Lage Biskuits auslegen und die Hälfte der Erdnusscreme darauf verteilen. Einen Teil der fein geraspelten Schokolade darüberstreuen.
- Eine zweite Lage leicht benetzter Biskuits auflegen. Die restliche Erdnusscreme darüber verstreichen und die Oberfläche mit einem Löffel oder einer Palette glattziehen.
- Die Form abdecken und mindestens vier Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. In dieser Zeit werden die Biskuits weich und die Creme erhält mehr Festigkeit.
- Kurz vor dem Servieren die übrige Schokolade und wenige gehackte, geröstete Erdnüsse darübergeben. Das Erdnussbutter-Tiramisu gut gekühlt in Portionen aufteilen.
Tipps für Erdnussbutter-Tiramisu
Verwende eine möglichst glatte Erdnussbutter. Wenn sich Öl auf der Oberfläche abgesetzt hat, rühre sie vor dem Abwiegen gründlich durch. So wird die Creme gleichmäßiger und es entstehen keine fettigen Stellen.
Süße Erdnusscreme nicht vorschnell nach. Manche Erdnussbutterprodukte enthalten bereits Zucker, andere fast keinen. Probiere die Füllung vor dem Schichten und passe die Süße sparsam an, denn die Schokolade bringt später zusätzlich Geschmack.
Kakaomilch sollte kalt sein und nur sparsam verwendet werden. Werden die Biskuits zu nass, entsteht zusammen mit der reichhaltigen Erdnusscreme eine schwere, wenig stabile Schicht. Ein kurzes Eintauchen reicht völlig aus.
Für die Dekoration reichen wenige gehackte Erdnüsse und feine Schokoraspel. Beide erst unmittelbar vor dem Servieren auflegen, damit sie ihren Biss behalten. Für Gäste mit Erdnussallergie ist dieses Dessert nicht geeignet.
Variationen und Servierideen
Mit etwas zusätzlicher Zartbitterschokolade wird die nussige Note kräftiger. Für eine mildere Füllung kannst du etwas Erdnussbutter durch mehr Frischkäse ersetzen. Verwende dabei keine große Menge flüssiger Soße, denn sie würde die stabilen Creme- und Biskuitschichten aufweichen.
Erdnussbutter-Tiramisu vorbereiten und aufbewahren
Die Form direkt nach dem Schichten abdecken und in den Kühlschrank stellen. Das Dessert lässt sich am Vortag vorbereiten und sollte bis zum Servieren gekühlt bleiben. Reste möglichst innerhalb von zwei Tagen aufessen. Die Erdnüsse zur Dekoration am besten trocken und separat lagern.
Allgemeine Hinweise zum hygienischen Umgang mit empfindlichen Lebensmitteln und zur Kühlung selbst gemachter Cremes bietet das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE). Gerade Desserts mit Sahne und Mascarpone gehören bis zum Servieren in den Kühlschrank.
Häufige Fragen zu Erdnussbutter-Tiramisu
Kann ich crunchy Erdnussbutter verwenden?
Ja, wenn du kleine Erdnussstückchen magst. Die Creme wird dann nicht ganz so glatt. Für optisch saubere Schichten und eine zarte Konsistenz eignet sich cremige Erdnussbutter allerdings besser.
Kann ich die Kakaomilch weglassen?
Du kannst stattdessen kalte, leicht gesüßte Vanillemilch verwenden. Die Creme schmeckt dann stärker nach Erdnuss. Wichtig ist, die Biskuits nur kurz zu benetzen, damit die Form nach dem Kühlen stabil bleibt.
Wie lange muss das Erdnussbutter-Tiramisu kühlen?
Mindestens vier Stunden sind sinnvoll, damit die Creme fester und die Biskuits weich werden. Über Nacht lässt es sich ebenfalls gut vorbereiten. Die knusprigen Nüsse aber erst vor dem Servieren darüberstreuen.
Weitere Dessertideen
Wenn du weitere Desserts mit cremigen Schichten ausprobieren möchtest, entdecke unser Schoko-Tiramisu ohne Kaffee und das Lotus-Tiramisu mit Karamellkeksen. Beide bieten eine andere Kombination aus Zutaten und Aromen.
Fazit
Erdnussbutter-Tiramisu ist ein cremiges Dessert mit kräftiger Nussnote und feinen Schokoladenakzenten. Eine glatte, zurückhaltend gesüßte Creme, kalte Kakaomilch und mehrere Stunden Kühlzeit sorgen für schöne Schichten und einen harmonischen Geschmack.
Rezeptkarte zum Ausdrucken
Erdnussbutter-Tiramisu mit Schokolade – cremig und nussig – Rezeptkarte
Zutaten
- 250 g Löffelbiskuits
- 400 g Mascarpone
- 250 g Frischkäse natur
- 250 ml kalte Schlagsahne
- 110 g cremige Erdnussbutter
- 50 g Puderzucker
- 150 ml kalte Milch
- 1 TL Backkakao für die Milch
- 1 TL Zucker für die Milch
- 70 g dunkle Schokolade, fein geraspelt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 25 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse zur Dekoration
Anweisungen
- Die Erdnussbutter mit zwei Esslöffeln Frischkäse glattrühren, bis keine festen Klümpchen mehr zu sehen sind. Anschließend die restliche Mascarpone und den Frischkäse zugeben.
- Puderzucker und Vanille unter die Erdnussmasse rühren. Die kalte Sahne separat steif schlagen und behutsam unterheben, damit die Creme luftig und streichfähig bleibt.
- Milch, Backkakao und etwas Zucker verrühren. Die Mischung muss vor dem Benetzen vollständig kalt sein. Löffelbiskuits einzeln nur kurz hineintauchen.
- Eine Dessertform mit der ersten Lage Biskuits auslegen und die Hälfte der Erdnusscreme darauf verteilen. Einen Teil der fein geraspelten Schokolade darüberstreuen.
- Eine zweite Lage leicht benetzter Biskuits auflegen. Die restliche Erdnusscreme darüber verstreichen und die Oberfläche mit einem Löffel oder einer Palette glattziehen.
- Die Form abdecken und mindestens vier Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. In dieser Zeit werden die Biskuits weich und die Creme erhält mehr Festigkeit.
- Kurz vor dem Servieren die übrige Schokolade und wenige gehackte, geröstete Erdnüsse darübergeben. Das Erdnussbutter-Tiramisu gut gekühlt in Portionen aufteilen.
